Så har jeg været i skoven igen, efter en lang influenza og jeg blev da noget overrasket over at se, hvor langt fremme ramsløgene står i skoven. Skønne lysegrønne og 10-15 cm lange. Så det lige nu de er allerbedst. Ikke alle steder i landet findes der ramsløg, så det er en luksus for de af os, der ikke bor alt for langt fra en af de skove der bugner lige nu.

Du kan gå ind på fugl og natur.dk og finde ud af hvor de nærmeste ramsløg er fra dig.

Jeg mener bugner, som på fotoet herover. For de steder, hvor de er er der altid rigtig mange. Den spreder sig hvert år og det ikke alle skovejere, der syntes de er fantastiske. De rent ud sagt stinker af hvidløg når de begynder at visne ned og splatte ud. Ikke langt fra disse stod, der to små klynger af dansk ingefær, som er giftig, så vær sikker på at dem i plukker dufter af hvidløg. 

Her har jeg lavet en kold kartoffelsalat med ramsløgspesto.

Jeg har kogt en pose kartofler og afkølet dem og skåret dem i tern.

Pestoen:

20-30 ramsløg blade

1 fed hvidløg

en skive hvidt brød uden skorpe

50g pinjekerner, hasselnødder eller solsikkekerner, hvis du har en i familien, der ikke kan tåle nødder

saften af lidt citron

1dl olivenolie

salt og peber

evt lidt vand.

Det hele blendes og vendes rundt i kartoflerne.