Igår havde jeg kurset “Vild mad for begyndere og andre interesserede”.

Jeg har lovet deltagerne opskrifterne. De kommer herunder, så flere kan få gavn af dem.

vild mad 5

Vi startede med en kop brandnælde te og lidt urtesnak i drivhuset. Derefter gik vi ud i naturen og gennemgik og plukkede nogle af de mest almindelige spiselige urter.

vild mad 1

Vejret var skiftevis sådan

vild mad 6

og sådan.

Tilbage igen spiste vi en “frokost”,af vild mad jeg havde lavet i forvejen.

Jeg havde givet mig selv den udfordring at alt skulle være vegansk ( ikke noget dyrisk)

vild mad 7

Vild salat

1. Iceberg salat hoved, nogle skvalderkål, nogle mælkebøtteblade,nogle vinterportulak, lidt rød grønkål, og lidt Skt. Hansurt blade.

Ramsløg pesto

50g valnødder, en stor håndfuld ramsløg,lidt citronsaft, lidt salt og olivenolie(ca 2 dl) og 1/2 dl vand. Blendes.

Brændnældebrød(fra bogen Naturens spisekammer af Anette Eckmann)

½ liter vand

25 g gær røres rundt

Der tilsættes

½ dl olivenolie

1 tsk. rørsukker

1 dl hakkede sorte oliven

½ l brændenælder, der har været overhældt med kogende vand og taget op og presset for vand og hakket.

1 dl solsikkekerner

150 g rugmel(jeg brugte grahamsmel)

Ca. 450g hvedemel.

 

Dejen skal være lidt klistret men ikke flydende.

Stilles til hævning 1-2 timer.

Puttes i to kageforme og hæver igen i en halv time.

Pensles og kan pyntes med brændenælde blade. der også pensles.

Bag ved 200 grader i cirka 40 min.

Fallafler med skvalderkål

En pose kikærter stilles i blød dagen før i vand, der lige dækker.

Næste dag køres de igennem kødhakkeren med, 3 løg, 5-6 fed hvidløg, et stort bundt skyllede skvalderkål(normalt bruger man persille).

Farsen blandes med 2-3 spkf. salt, lidt peber, lidt paprika, lidt karry, lidt spidskommen og lidt koriander.

Form falaflerne med en ske og frituresteg dem i olie.

Kraut med blomkål og karry(fra bogen Fermentering fra Årstiderne)

Da det er så meget oppe i tiden med fermentering, syntes jeg at deltagerne skulle smage det.

1600g hvidkål, 150g gulegrudder, 150g blomkål, 100g løg, 50g rosiner, 40g karry, og 40g salt.

Alt skal skylles, vejes og snittes eller rives i mindre stykker.

Så skal det op i et stort fad og du skal massere og mase det med hænderne så det safter.

Derefter skal det i et rendt stort patentglas, sammen med saften, som skal dække salaten. Mas det godt ned. Dæk det med et stort kålblad til sidst.

Luft ud en gang om dagen, fra glasset, over de næste 7 dage.

 

vild mad 2

Mynte kage

Som grundopskrift brugte jeg kageopskriften herfra 

og pyntede den med hvid glasur og med hakket mynte.

Man kan finde vandmynte i nature bare ikke lige, hvor jeg bor.

vild mad 3

 

 

 

I dag er det både storbededag og jordens dag.  Man kan bogstaveligt sige, at vi har haft hænderne i jorden i dag, da vi har lavet havearbejde. Til vores overraskelse blev det rigtigt godt vejr og det var bare med at komme ud. Der er blevet slået græs, fjernet kvikgræs, gravet lidt og sået flere frø.

Netop det med at så og finde frø er noget, der holder mig beskæftiget allerede i de første måneder på året. I jan.-feb. kigger jeg på frøkataloger på nettet og planlægger, hvad vi skal have. Så bestiller jeg og glædes over alle de små frøpakker, når de kommer med posten i marts. Så prøver jeg at tegne min køkkenhave og, hvad der skal være hvor. I slut marts og april sår jeg frø i lange baner.

frø1

Sådan ser de fleste af mine vinduskarme ud lige nu.

Jeg prøver så vidt muligt at finde økologiske frø der ikke er F1 frø, fra frøbutikken og solsikken eller Camilla Plum. Hvis det er F1 frø så kan jeg ikke indsamle frø fra mine egne planter senere på året. Det vil jeg nemlig gerne kunne. Jeg syntes det er ekstra sjovt, at så frø fra min egen avl.

Nu, når vi er ved det med at så- så har jeg fået lov at anmelde denne nye skønne bog fra forlaget Turbine.

frø3

frø5

Bogen hedder frøbytte- lær at dyrke, samle og bytte dine egne frø. Den er skrevet af Josie Jeffery.

I bogen gennemgår man alt der har med frø og frøbytte afgøre.Her kan du se, hvad kapitlerne handler om:

Frøbytte, Viden om frø,fordele ved frøbytte, frøsamling og opbevaring af frø, frøbanker,opret en frøbank, frøavl,spørgsmål og svar om frø.

Det er ikke mere en et års tid siden at der var en masse oppe om en ny lov der forbød at du byttede frø med din nabo. Det kom der meget skriveri om på de sociale medier og så vidt jeg er orienteret så er den lov fjernet igen , her i Danmark.Den lov ville jo heller ikke gavne andre end de store frøfirmaer.

Den lov passede heller ikke ind i min selvforsygnings tankegang.

Forfatteren har mange fine tanker om, hvorfor vi skal bytte frø. Det er en måde at få vores gamle kulturplanter til at overleve og en måde at fremelske biodiversitet på.

frø2

Her er en pose fine Yin Yang frø jeg fik i gave sidste år. Jeg vil så dem i år, så jeg kan dele rundhåndet ud af dem.

Desuden har vi de sidste par år sået Lollanske rosiner. Det er en ærtesort, der er i fare for at forsvinde. Vi “passer” den for den danske forening “frøsamlerne”.

Du kan også finde frø ved at gå til “frøpopup”, eller lav selv en (som der opfordres til i bogen). Her kan du bytte frø med andre.

frø 7

 

Eller start din egen frøbank.

Det er vores pligt at samle frø til gavn for jorden og vores efterkommere

-DR.Vandana Shriva

Jeg kan kun anbefale denne vigtige bog.Du kan købe den HER

 

frø4

Der blev også tid til en tur i anemoneskoven i dag

 

 

Stemning og tanker fra 1.modul

april 14, 2016

Sidste søndag startede mit alleførste live kursus i “Boost dit selvværd-efter stress”. Det har jeg glædet mig meget til. Jeg har forinden holdt foredrag om emnet og kurset i både Ringsted og Sorø. Nogle af reaktionerne på mine foredrag har været, at det er et super vigtigt emne og at det er modigt, at jeg […]

Read the full article →

Vil du vinde et gratis kursus!!!!!!

april 5, 2016

På torsdag har Mind4nature 3 år fødselsdag. Det er på den tid, hvor små børn går fra vuggestuen til børnehaven. Sådan håber jeg også, at I vil opleve udviklingen på denne side i fremtiden. For nogle år siden tog jeg ansvaret for mit eget liv og realiserede min drøm. Dette skete efter en stress sygemelding, […]

Read the full article →

Så “flytter” vi snart ud i drivhuset igen

marts 20, 2016

Jeg har ventet spændt på dette skønne øjeblik, hvor jeg kan shoppe amok i stedmoderblomster. Andre kvinder gør det måske mest i tøj og sko, men jeg gør det altså i blomster…….hvis jeg kan komme til det. Stedmoder og hornviol kan godt tåle lidt nattefrost, så de er så gode på denne årstid. Måske har […]

Read the full article →

# 7. Weekend pandekager

marts 6, 2016

Her er så mit sidste morgenmads forslag. Hvis du starter denne morgenmads forslags guide på en mandag, så kan du hygge dig med disse dejlige pandekager på en søndag. Ikke fordi de kræver så meget, men så har du tid til at stå og stege dem i ro og mag. Du tager og moser en […]

Read the full article →

# 6. Koldt hævede grovboller

marts 5, 2016

Her er mit 6 morgenmads forslag ud af 7. Koldt hævede boller er skønne, både fordi de smager af mere og er nemme at lave. Du begrænser din brug af gær og dejen får den tid en god brøddej skal have. Ved denne opskrift får du slet ikke dej på hænderne. Dagen før rører du […]

Read the full article →

# 5.Morgen yoghurt a’la dessert

marts 4, 2016

Fyld et glas halvt op med soyayoghurt( eller græsk yoghurt) og rør lidt vanilje i. Hæld lidt ahorn sirup over yoghurten og drys lidt müsli over. Slut af med nogle friske bær fra haven eller økologiske bær. Dertil kan du spise en bolle. p.s Yoghurtanretningen kan også spises, som dessert.

Read the full article →

# 4. Tysk müsli

marts 3, 2016

Tysk müsli har ikke noget med den müsli vi normalt kender. Den er meget mere fugtig og frisk. Aften før hælder du 100g grove havregryn (eller glutenfri havregryn) i en skål med 2 dl æble juice. Næste dag river du et æble og blander i. Nogle blander også yoghurt i. Det kan du gøre,hvis du […]

Read the full article →

# 3. Smoothie bowl

marts 2, 2016

3. morgenmads forslag ud af 7. Jeg har altid elsket smoothie og jeg har i tidens løb eksperimenteret med mange forskellige ingredienser. Når du køber en smoothie er den som regel lavet så tynd, at den kan drikkes med et sugerør. Det er lækkert en varm sommerdag. Men som morgenmad foretrækker jeg, at spise min […]

Read the full article →